Gloubijii ? Bul-go-gi !

« Glouboji ?
– Bulgogi…
– Blouboji ?
– Bulgogi…
– Ouais, bon, ben le plat de Valou. »

Parfois M. MiniDou renonce. Il prononce « spectacle » à la perfection depuis qu’il a 2 ans, mais les mots vaguement asiatiques, il n’y arrive pas trop.

Donc un bulgogi. Littéralement ça veut dire viande – feu, on le connait assez souvent sous son petit nom de resto : barbecue coréen. C’est une copine coréenne (Valou donc) qui m’a filé sa recette à l’époque où on mangeait encore de la viande. On ne mange plus de viande et du coup j’étais un peu blasée…

Donc, toujours pour 2 adultes et 2 enfants :
– 200g de tofu ferme bien égoutté
– 2 (voire 3) cups de champignons au choix (j’ai utilisé des champignons de paris)
– 3 caïeux d’ail (des qui soient un peu charnus)
– des ciboules (4 chez nous, mais vous pouvez en mettre autant que vous voulez entre 2 et 6)
– 30mL de sauce soja
– 60mL d’huile de sésame
– 90mL sirop d’agave
– huile neutre pour la cuisson

On commence par préparer la sauce : sauce soja + agave + huile de sésame + ail émincé et on la laisse réfléchir dans son coin.
Ensuite on tranche le tofu en petits cubes et les champignons comme on veut (j’ai fait des quarts de champis). On fait rapidement sauter le tofu dans un fond d’huile, puis on ajoute les champis et on fait sauter vite fait aussi. On balance la sauce et on fait tout bien caraméliser. Quand c’est bien caramélisé on émince les ciboules et on les ajoute, trois tours de cuillère plus tard (pour bien les enrober de sauce) on sert saupoudré de sésame, avec du riz et éventuellement des petites graines germées. Comme c’est un plat coréen ça s’accompagne très bien de panch’an (ma préférence allant au Kongnamul, mais ce sera pour une autre fois).

Des épinards ma brave dame, mais oui !

Quand on me dit « Ah, mais les enfants n’aiment tellement pas les légumes, ça doit être très compliqué, non ? d’avoir des enfants végétariens ?! » je ris. Et croyez moi je ne ris pas jaune. Car voyez-vous j’achète chaque semaine 800g de brocoli pour mes fils et je vois arriver la fin de la saison avec angoisse… Heureusement ce sera le retour du melon, des asperges, des artichauts, des aubergines, des concombres, des tomates et compagnie.

Tchouri-seitan, un peu d’espace :)

Chez nous les jeux de mots laids vont bon train. Même si j’ai carrément trouvé mon maître en la matière en la personne d’une amie d’une amie (qui du coup est devenue une amie)(c’est bon, vous suivez ?), je ne loupe pas une occasion de placer un calembour un peu foireux.

C’est ainsi qu’après avoir expliqué à M. MiniDou ce qu’est une comète je suis partie préparer ce petit plat qui est parmi nos préférés à tous à la maison : le riz-seitan-chou. J’ai tout d’un coup réalisé qu’on pouvait changer l’ordre des mots : chou-riz-seitan… Tchouri-seitan (en référence à 67P Churyumov-Gerasimenko, vous l’aviez compris).

Bref il vous faudra pour 2 adultes et 2 enfants :

• 1/2 chou vert
• 1 gros oignon jaune
• un peu de vergeoise (blonde, mais brune c’est cool aussi)
• 300 g  de seitan aux épices (paprika, cumin, ail, nigelle) tranché en petits morceaux (genre kébab)
• du riz (demi-complet de Camargue à longs grains, mais ça marche avec à peu près n’importe quel riz je pense)

Donc on commence par émincer les légumes et les faire revenir dans un fond d’huile.Puis on ajoute la vergeoise (je dirais une grosse cuillère à soupe saupoudrée bien partout) et on couvre pour laisser mijoter. Quand les légumes sont bien fondants on ajoute les petits morceaux de seitan et on fait rapidement sauter tout ça (en ajoutant une goutte d’huile si besoin).

Ça se sert avec du riz et de la sauce soja 🙂

La vergeoise n’est pas obligatoire, mais elle diminue très fortement l’amertume du chou. Quand je prépare ce plat pour moi seule ou pour moi et M. Doudou je n’en mets généralement pas.

Risotto AOC et soupe PCP

Aujourd’hui encore quelques recettes ! Yay !

Sou-soupe

Chez nous tout le monde aime la soupe. Un peu trop d’ailleurs. Je n’ai (presque) jamais de restes de soupe (et parfois je le regrette amèrement).

On aime aussi beaucoup les risotto (mais là j’arrive à feinter et avoir des restes).

Du coup on utilise énormément de bouillon. Souvent du « vrai », maison. Seulement, c’est comme les restes de soupe, ça n’est pas toujours possible. Dans une perspective d’alimentation saine et végane (non ce n’est pas parce que c’est végane que c’est sain, les frites au ketchup c’est végane) j’ai donc développé ma propre recette de poudre à bouillon 🙂

1/2 cup de levure maltée
2 Tbsp oignons en granulés
1 tsp ail semoule
1 Tbsp sucre complet (ou du sucre de coco)
1/2 tsp curcuma
1 tsp paprika
1 tsp graines de cumin
1 tsp origan séché

Elle sent tellement bon cette poudre 🙂 Elle n’a pourtant l’air de rien

On mélange le tout dans un bocal en verre et voilà. Temps de préparation inférieur à 5 minutes, possibilités infinies (je vous ai mis les épices et herbes les plus fréquentes, mais rien ne vous empêche de varier, d’ajouter, d’enlever… J’aime aussi beaucoup la version sans cumin, mais avec du basilic séché à la place). 2 cuillères à soupe pour une grosse casserole d’eau.

La version avant secouage ^^ C’est tellement beau :’)

Gâteau, parfait, gâteau :)

Petit retour rapide sur la cuisine des dernières semaines :

M. MiniDou adoooooooooooooooore les gâteaux marbrés (bio et à la composition carrément correcte) que ma Belle-Mère lui achète pour quand il goûte à l’extérieur. Il en demande à tout bout de champ et quand on sait que cet enfant aime préparer les gâteaux, mais pas les manger, on comprend qu’il s’agit d’une véritable passion. Sauf qu’ils n’existent qu’en portion individuelle emballée et que ça coûte tout de même un bras au quotidien.

La totale impro

Aujourd’hui c’est mon anniversaire !

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Une petite Kirby dance pour fêter ça !

Et un gros gâteau ! Fait en totale impro avec mon aîné.

100 g de farine T80
100 g de sucre de cane à la vanille (maison, donc FORT en vanille)
une ÉNORME poire
100g de compote de poire
1 cuillère à café de levure chimique
1 petite tasse à café de lait d’amande

On mélange bien les ingrédients secs.
On ajoute les ingrédients humides, mais pas la poire. On fouette comme des foufous.
On pèle, épépine et débite la poire en dés et on l’ajoute en mélangeant délicatement à la préparation.
Au four 35 min à 180°C

À table !

J’ai pas été assez rapide pour prendre une photo complète ^^’

Le cheesecake de l’automne

Chez nous l’automne est une période faste en anniversaires. C’est pas compliqué la moitié des anniversaires que nous fêtons tombent en automne. Autant dire qu’en automne on pâtisse sévère !

Cet été pour l’anniversaire de mon papa (qui a eu l’étrange idée de ne pas naitre en automne), j’avais fait un no-cheesecake aux mirabelles (mon père étant fan de mirabelles, ça tombait sous le sens). J’avais suivi cette recette, sauf que j’avais fait une croûte en spéculoos écrasés et agglomérés à la purée d’amandes. Une tuerie, on sentait divinement la mirabelle et ça allait à merveille avec les spéculoos. Le seul qui n’a pas aimé c’est M. MiniDou… Il a trouvé que c’était gâcher des mirabelles que de les mixer pour en faire un no-cheesecake. Moi j’ai trouvé qu’il n’y avait pas assez de garniture…

Est alors arrivé le deuxième anniversaire d’automne : celui de M. MiniDou. Ma maman a décidé de faire un pain d’épices et m’a demandé de compléter avec un truc « que ton père aime, sinon on va en entendre parler pendant des semaines ». Entre temps j’étais tombée là-dessus et j’avais toutes les peines du monde à me sortir ce gâteau de la tête.

Alors ni une, ni deux, j’ai adapté.

DONC :

• une grosse 40aine de spéculoos
• deux bonnes cuillères à soupe bien bombées de purée d’amandes
• 300 g de crème de marrons
• 3 cups de noix de cajou crues
• 2 Tbsp de vinaigre de chasselas
• 6 Tbsp d’huile de coco fondue
• 1 tsp de cannelle

* Cuisson 35min à 180°C

1. 24h à l’avance on met les noix de cajou à tremper dans l’eau froide.
2. Le jour J : Dans un bol de mixeur avec un couteau en S on balance sans ménagement les spéculoos et la purée d’amandes. On mixe jusqu’à obtenir une pâte homogène. On transvase dans un moule à charnière et on étale bien sur le fond en couche régulière, s’il y en a trop on hésite pas à tapisser aussi les bords.
3. On égoutte les noix et on les place dans le bol d’un blender efficace avec la crème de marrons, le vinaigre, l’huile de coco et la cannelle. On blende jusqu’à obtention d’une crème homogène et lise (hésitez pas à racler les bords plusieurs fois et éventuellement à ajouter une petite quantité d’eau au démarrage pour aider votre blender s’il est un peu poussif comme le mien – j’ai mis 30mL).
4. On verse la crème cajou-marrons dans le moule préalablement foncé avec le mélange spéculoos-purée d’amandes et on enfourne à 180°C pour environ 35 min (faut que ça colore un peu sur le dessus).

Ça se mange comme vous préférez : tiède, froid, glacé… Ma préférence va à tiède avec du sirop d’érable par dessus.

J’ai lamentablement oublié de photographier mon œuvre et elle est bien évidemment engloutie depuis longtemps. J’espère donc pouvoir la retrouver sur les photos de l’anniversaire de M. MiniDou qu’a prises mon papa (je les récupère quand il rentrera de vacances au pays des chapkas et de l’alcool de patates).

Risotto AA

Pour 2 adultes et 2 enfants  :

1 petite botte d’asperges,
1.5L de bouillon de légumes,
autant de cœurs d’artichauts qu’on veut (en général une quinzaine chez nous),
300g de riz arborio,
sel,
huile d’olive

Après avoir rapidement rincé les asperges, on enlève les éventuelles « écailles » (bractées) des asperges et on coupe les pointes (genre 4-5 cm) qu’on réserve, le reste part dans le bouillon en tronçons de 1-2 cm. On commence à faire chauffer le bouillon.
On fait chauffer de l’huile d’olive dans la sauteuse et on y fait griller à feu bien vif les pointes des asperges et les cœurs d’artichauts (perso je les aime avec quelques feuilles dessus donc je les coupe en 1/4 quand j’ai la patience de les préparer de A à Z, on peut aussi prendre des cœurs d’artichauts en conserves à l’huile), quand tout ça est bien doré on réserve.
On remet de l’huile dans la sauteuse, on met à feu tout doux et on fait tranquillement s’imbiber le riz en remuant bien. Les puristes parlent d’un bel aspect translucide, perso je sais que mon riz est bon quand il n’est plus opaque, mais pas luisant. En fait c’est une question d’habitude. Quand c’est bon, on commence la cuisson du risotto à proprement parler en ajoutant le bouillon bouillant louche par louche en remuant continuellement (le bouillon doit continuer à bouillir pendant le touillage donc il faut monter le feu sous la sauteuse). On goûte et on sale au besoin.

Quand le riz est cuit, s’il reste des tronçons d’asperges dans le bouillon on les récupère et on les transfère tout simplement.
On sert et on répartit à la surface les cœurs d’artichauts et les pointes d’asperges.

Voilà, j’en ai fait un hier (ça prend grosso-modo 25min) et non seulement je me suis souvenu de faire une photo une fois tout avalé, mais en plus j’avais des asperges blanches et du coup ça rendait moins bien qu’avec des vertes (moins joli, mais tout aussi bon, prenez ce que vous voulez). Donc j’en refais un en fin de semaine et je mettrais à jour avec la photo 😉

Pour nos amis végétariens cette recette peut être agrémentée de parmesan et pour nos amis omni on peut l’accompagner de coppa.

Pssst ! C’est la consécration ! Clémentine a repris ma recette en super guest star et tout !

Le petit déjeuner des champions

Et encore un petit déj’ ! Woooooouuuuuuuuuuuuh ! Mais regardez comme il est BEAU !

Comment ça « Ouais, bof » ?! Mais si ! Ce bol vert avec cette nappe rouge et ce jus d’orange tout frais jaune orangé ^^ Après, ouais le contenu du bol est moyen sexy… Peut être que si j’avais pensé à faire ma photo AVANT de bouloter toutes les cranberries…

Bref je voulais une fois de plus parler du petit déj’, parce qu’à nouveau il m’a fallu remanier ce repas ô combien important dans ma journée. Parce que j’allaite et que donc si je ne veux pas tomber d’inanition devant M. MicroDou après sa tétée de 10h, j’ai pas trop le choix.

DONC j’ai opté pour un truc rassasiant, avec du goût et que je puisse congeler après l’avoir préparé en grandes quantités (genre 15 petits dej). Voici les proportions pour 4 bols.

• 1 cup de sarrasin cru
• 1 cup 1/3 de lait végétal
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou de coco)
• 1/2 banane
• 1 cuillère à café de purée d’amandes

On fait tremper le sarrasin 12h dans l’eau froide, on rince bien, on place tous les ingrédients dans un blender et on mixe jusqu’à obtention d’une crème homogène.

Reste plus qu’à agrémenter de ce que vous voulez, mes grands classiques sont :

– le reste de la banane + des cranberries séchées + des graines de courge
– le reste de la banane + un autre fruit frais + des graines de lin saupoudrées- le reste de la banane + du cacao + des cranberries séchées
– le reste de la banane + des figues séchées
– le reste de la banane + de la compote pomme-cong-figues séchées-vin rouge (une tuerie je vous en parlerai une autre fois).

Et vous le petit déj’ ? Frugal ? Royal ?