Gloubijii ? Bul-go-gi !

« Glouboji ?
– Bulgogi…
– Blouboji ?
– Bulgogi…
– Ouais, bon, ben le plat de Valou. »

Parfois M. MiniDou renonce. Il prononce « spectacle » à la perfection depuis qu’il a 2 ans, mais les mots vaguement asiatiques, il n’y arrive pas trop.

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Donc un bulgogi. Littéralement ça veut dire viande – feu, on le connait assez souvent sous son petit nom de resto : barbecue coréen. C’est une copine coréenne (Valou donc) qui m’a filé sa recette à l’époque où on mangeait encore de la viande. On ne mange plus de viande et du coup j’étais un peu blasée…

Donc, toujours pour 2 adultes et 2 enfants :
– 200g de tofu ferme bien égoutté
– 2 (voire 3) cups de champignons au choix (j’ai utilisé des champignons de paris)
– 3 caïeux d’ail (des qui soient un peu charnus)
– des ciboules (4 chez nous, mais vous pouvez en mettre autant que vous voulez entre 2 et 6)
– 30mL de sauce soja
– 60mL d’huile de sésame
– 90mL sirop d’agave
– huile neutre pour la cuisson

On commence par préparer la sauce : sauce soja + agave + huile de sésame + ail émincé et on la laisse réfléchir dans son coin.
Ensuite on tranche le tofu en petits cubes et les champignons comme on veut (j’ai fait des quarts de champis). On fait rapidement sauter le tofu dans un fond d’huile, puis on ajoute les champis et on fait sauter vite fait aussi. On balance la sauce et on fait tout bien caraméliser. Quand c’est bien caramélisé on émince les ciboules et on les ajoute, trois tours de cuillère plus tard (pour bien les enrober de sauce) on sert saupoudré de sésame, avec du riz et éventuellement des petites graines germées. Comme c’est un plat coréen ça s’accompagne très bien de panch’an (ma préférence allant au Kongnamul, mais ce sera pour une autre fois).

Bulgogi_01

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Des épinards ma brave dame, mais oui !

Quand on me dit « Ah, mais les enfants n’aiment tellement pas les légumes, ça doit être très compliqué, non ? d’avoir des enfants végétariens ?! » je ris. Et croyez moi je ne ris pas jaune. Car voyez-vous j’achète chaque semaine 800g de brocoli pour mes fils et je vois arriver la fin de la saison avec angoisse… Heureusement ce sera le retour du melon, des asperges, des artichauts, des aubergines, des concombres, des tomates et compagnie. Lire la suite

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Tchouri-seitan, un peu d’espace :)

Chez nous les jeux de mots laids vont bon train. Même si j’ai carrément trouvé mon maître en la matière en la personne d’une amie d’une amie (qui du coup est devenue une amie)(c’est bon, vous suivez ?), je ne loupe pas une occasion de placer un calembour un peu foireux.

C’est ainsi qu’après avoir expliqué à M. MiniDou ce qu’est une comète je suis partie préparer ce petit plat qui est parmi nos préférés à tous à la maison : le riz-seitan-chou. J’ai tout d’un coup réalisé qu’on pouvait changer l’ordre des mots : chou-riz-seitan… Tchouri-seitan (en référence à 67P Churyumov-Gerasimenko, vous l’aviez compris).

Bref il vous faudra pour 2 adultes et 2 enfants :

  • 1/2 chou vert
  • 1 gros oignon jaune
  • un peu de vergeoise (blonde, mais brune c’est cool aussi)
  • 300 g  de seitan aux épices (paprika, cumin, ail, nigelle) tranché en petits morceaux (genre kébab)
  • du riz (demi-complet de Camargue à longs grains, mais ça marche avec à peu près n’importe quel riz je pense)

Donc on commence par émincer les légumes et les faire revenir dans un fond d’huile.Puis on ajoute la vergeoise (je dirais une grosse cuillère à soupe saupoudrée bien partout) et on couvre pour laisser mijoter. Quand les légumes sont bien fondants on ajoute les petits morceaux de seitan et on fait rapidement sauter tout ça (en ajoutant une goutte d’huile si besoin).

Ça se sert avec du riz et de la sauce soja 🙂

La vergeoise n’est pas obligatoire, mais elle diminue très fortement l’amertume du chou. Quand je prépare ce plat pour moi seule ou pour moi et M. Doudou je n’en mets généralement pas.

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Risotto AOC et soupe PCP

Aujourd’hui encore quelques recettes ! Yay !

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Sou-soupe

Chez nous tout le monde aime la soupe. Un peu trop d’ailleurs. Je n’ai (presque) jamais de restes de soupe (et parfois je le regrette amèrement).

On aime aussi beaucoup les risotto (mais là j’arrive à feinter et avoir des restes).

Du coup on utilise énormément de bouillon. Souvent du « vrai », maison. Seulement, c’est comme les restes de soupe, ça n’est pas toujours possible. Dans une perspective d’alimentation saine et végane (non ce n’est pas parce que c’est végane que c’est sain, les frites au ketchup c’est végane) j’ai donc développé ma propre recette de poudre à bouillon 🙂

1/2 cup de levure maltée
2 Tbsp oignons en granulés
1 tsp ail semoule
1 Tbsp sucre complet (ou du sucre de coco)
1/2 tsp curcuma
1 tsp paprika
1 tsp graines de cumin
1 tsp origan séché

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Elle sent tellement bon cette poudre 🙂 Elle n’a pourtant l’air de rien

On mélange le tout dans un bocal en verre et voilà. Temps de préparation inférieur à 5 minutes, possibilités infinies (je vous ai mis les épices et herbes les plus fréquentes, mais rien ne vous empêche de varier, d’ajouter, d’enlever… J’aime aussi beaucoup la version sans cumin, mais avec du basilic séché à la place). 2 cuillères à soupe pour une grosse casserole d’eau.

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La version avant secouage ^^ C’est tellement beau :’)

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Gâteau, parfait, gâteau :)

Petit retour rapide sur la cuisine des dernières semaines :

M. MiniDou adoooooooooooooooore les gâteaux marbrés (bio et à la composition carrément correcte) que ma Belle-Mère lui achète pour quand il goûte à l’extérieur. Il en demande à tout bout de champ et quand on sait que cet enfant aime préparer les gâteaux, mais pas les manger, on comprend qu’il s’agit d’une véritable passion. Sauf qu’ils n’existent qu’en portion individuelle emballée et que ça coûte tout de même un bras au quotidien. Lire la suite

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La totale impro

Aujourd’hui c’est mon anniversaire !

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Une petite Kirby dance pour fêter ça !

Et un gros gâteau ! Fait en totale impro avec mon aîné.

100 g de farine T80
100 g de sucre de cane à la vanille (maison, donc FORT en vanille)
une ÉNORME poire
100g de compote de poire
1 cuillère à café de levure chimique
1 petite tasse à café de lait d’amande

On mélange bien les ingrédients secs.
On ajoute les ingrédients humides, mais pas la poire. On fouette comme des foufous.
On pèle, épépine et débite la poire en dés et on l’ajoute en mélangeant délicatement à la préparation.
Au four 35 min à 180°C

À table !

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J’ai pas été assez rapide pour prendre une photo complète ^^’

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