Gloubijii ? Bul-go-gi !

« Glouboji ?
– Bulgogi…
– Blouboji ?
– Bulgogi…
– Ouais, bon, ben le plat de Valou. »

Parfois M. MiniDou renonce. Il prononce « spectacle » à la perfection depuis qu’il a 2 ans, mais les mots vaguement asiatiques, il n’y arrive pas trop.

Bulgogi_02

Donc un bulgogi. Littéralement ça veut dire viande – feu, on le connait assez souvent sous son petit nom de resto : barbecue coréen. C’est une copine coréenne (Valou donc) qui m’a filé sa recette à l’époque où on mangeait encore de la viande. On ne mange plus de viande et du coup j’étais un peu blasée…

Donc, toujours pour 2 adultes et 2 enfants :
– 200g de tofu ferme bien égoutté
– 2 (voire 3) cups de champignons au choix (j’ai utilisé des champignons de paris)
– 3 caïeux d’ail (des qui soient un peu charnus)
– des ciboules (4 chez nous, mais vous pouvez en mettre autant que vous voulez entre 2 et 6)
– 30mL de sauce soja
– 60mL d’huile de sésame
– 90mL sirop d’agave
– huile neutre pour la cuisson

On commence par préparer la sauce : sauce soja + agave + huile de sésame + ail émincé et on la laisse réfléchir dans son coin.
Ensuite on tranche le tofu en petits cubes et les champignons comme on veut (j’ai fait des quarts de champis). On fait rapidement sauter le tofu dans un fond d’huile, puis on ajoute les champis et on fait sauter vite fait aussi. On balance la sauce et on fait tout bien caraméliser. Quand c’est bien caramélisé on émince les ciboules et on les ajoute, trois tours de cuillère plus tard (pour bien les enrober de sauce) on sert saupoudré de sésame, avec du riz et éventuellement des petites graines germées. Comme c’est un plat coréen ça s’accompagne très bien de panch’an (ma préférence allant au Kongnamul, mais ce sera pour une autre fois).

Bulgogi_01

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